万願寺甘とうのピクルスをコッパで巻いて

さっと茹でた万願寺甘とうを冷たい塩水で寝かせ、昆布だしが効いたビネガー液で一ヶ月以上寝かせて作る自家製ピクルスをイタリアの生ハムで巻いたアンティパスト。

万願寺甘とうで自家製のピクルスを一度作っておくと、バケットのサンドイッチに使ったり、オードブルやサラダにしたりと、いろいろと楽しみが広がる。昔“らっきょう”、今“万ピ”と言われる時代がやって来るかも知れない。